Die Einrichtung eines HACCP-Konzeptes ist für alle Betriebe Pflicht, die gewerbsmäßig Lebensmittel herstellen, behandeln und in Verkehr bringen. Ein HACCP-Konzept basiert auf Gefahrenanalyse und Risikobewertung, der Ermittlung kritischer Lenkungspunkte sowie Sicherheitsmaßnahmen und ist bei amtlichen Kontrollen durch Dokumentationen und Aufzeichnungen nachzuweisen. Das BTZ bietet Fortbildungen an, wie HACCP-Konzepte aufgebaut sind und wie sie umgesetzt werden müssen.
Nächste Termine:
- HACCP: 26.09.22 (Präsenz) / 05.10.22 (online)
Weitere Kurse der Seminarreihe „Lebensmittelhygiene“:
- Lebensmittelkennzeichnung und Allergenmanagement: 27.09.22 (online) / 17.10.22 (Präsenz)
- Mikrobiologie: 06.10.22 (online) / 16.11.22 (Präsenz)