Bäckermeister Stefan Kirn (v.l.n.r.), Halle, Bäckermeister Helge Sommerwerk, Mücheln, Bäckermeister Cornelius Glaser, Klietz, und der Sachverständige des Deutschen Brotinstituts e. V., Bäckermeister und Brotsommelier Sebastian Weidelt.
Bäckermeister und Brotsommelier Sebastian Weidelt bewertete die Backwaren nach einem genau festgelegten Schema. Zahlreiche Besucher nahmen die Gelegenheit war, sich selbst ein Urteil von den gereichten
Kostproben zu bilden. Auf das Ergebnis des Prüfers mit den begehrten Noten „Sehr gut“ und „Goldmedaille“ warteten die beteiligen Bäcker und natürlich auch das Publikum während der Prüfung
erwartungsvoll.
Die Innungsbetriebe können mit dem Ergebnis und ihrer gezeigten Kompetenz bei Weihnachtsgebäcken mehr als zufrieden sein. 21 mal das Prädikat „Sehr gut“ und 19 Goldmedaillen sind ein Ausdruck für die Kompetenz des regionalen Handwerks. Eine Goldmedaille wird verliehen, wenn das Prädikat „Sehr gut“ dreimal in Folge erreicht wird.
Das Bäckerhandwerk steht für ein bodenständiges, traditionelles Gewerbe und stellt mit seiner Präsenz in der Fläche als Produzent regionaler Produkte, Arbeitgeber, Ausbildungsbetrieb wie auch als sozialer Partner eine Bereicherung für die Regionen wie auch als Element fassbarer Lebensqualität dar. Gerade in Zeiten von „Backshops“ und „Discount-Bäckereien“ heben sich die Produkte der inhabergeführten Betriebe deutlich von der industriellen und standardisierten Herstellung ab.
Sie erfüllen gerade auch mit dem Einsatz hiesiger Rohstoffe das Bedürfnis der Verbraucher nach regional erzeugten, qualitativ hochwertigen und gesunden Lebensmitteln. Kurze Transportwege, dezentrale Produktion, Beschäftigung in der Fläche und nicht zuletzt als Ausbildungsbetriebe Gestalter von Perspektiven für die Region und ihre Menschen vergegenständlicht das Bäckerhandwerk Grundforderungen im nachhaltigen Wirtschaften und eines sozial engagierten Unternehmertums.
Quelle: Landesinnungsverband des Bäckerhandwerks Sachsen-Anhalt
Teilnehmer an der Stollenprüfung der Innungsbäcker
| Deichbäckerei Buchholz | Deichbäckerei Buchholz | Deichbutterstollen Quarkstollen Mohnstollen Deichkekse Bärentatzen |
| Bäckerei Delorme | Burg | Butterstollen nach hauseigenem Rezept Butterstollen mit Cranberries Kandierte Mandelstollen |
| Bäckerei Kirn | Halle (Saale) | Christstollen Cranberrystollen Quarkstollen Mohnstollen Weihnachtsgebäck |
| Landbäckerei Behrens | Wilsleben | Seelandstollen Mohnstollen Quarkstollen |
| Bäckerei Glaser | Klietz | Butterstollen |
| Bäckerei und Konditorei Silberbach | Wernigerode | Butterstollen Walnussstollen |
| Bäckerei STELMECKE GmbH | Borne | Butter-Festtagsstollen Butterstollen Mandelstollen Butter-Mohnstollen Mandelplätzchen Kokosmakronen |
| Bäckerei & Konditorei Sommerwerk | Mücheln | Sommerwerks Butterstollen Geiselthaler Winzerstollen Glühweinstollen Sommerwerks Schokos- tollen Sommerwerks VEGANER Stollen VEGANER Hanfstollen Vanillegipfel Pfaffenhütchen Kokosgipfel Dominosteine |
| Bäckerei Schäl | Teutschenthal | Rosinenstollen Quarkstollen |
| Bäckerei Sascha Schernekau | Köthen | Köthen |
| Apenburger Landbäckerei | Apenburg | Delikatess-Stollen |